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如何快速泡发干笋
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  笋干因加工方法不同,泡发的方法也不同。玉兰片因是冬笋蒸熟后再以炭火焙干而成,质地松软,不宜用开水泡发,一般放入凉水中浸泡。晒笋干是将春笋煮熟,在阳光下晒干而成的,可先用淘米水浸泡2小时,除去老根,切成薄片,再用温水泡,半天即可。熏笋干因是春笋煮熟后,用烟熏制而成的,烟味较浓,要先在沸水中煮1小时,捞出后放入清水中浸泡48小时左右(中间要换水两次),然后切成片或丝,再用温水浸泡半天即可。

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