我介绍给朋友吃水乡居的清水罗白，未试过的都会说我夸张了，我以前自己看蔡澜的杂志介绍也会怀疑蔡澜的食家水准，一个罗白不加任何配料能做出什么名堂，但当我试一碗，我会服的五体投地，平凡中创出不平凡是我一向祟拜的，所以又来第二碗了。

　　很多杂志报社都介绍过的五味人，该菜色如果用来考验人对生活的资历就再好不过了，一菜五味俱全，能否全部品出就看各人修行了。苦瓜刚入口时会感受到凉菜所特有的酸味和辣味，稍加咀嚼便会品尝到苦瓜独特苦味，苦味到了最后，又衍生出几分咸香甘甜，五种味道相互交错却又层次分明，加上师傅中间铺上名贵鲍鱼片，很有咬头，在平凡的凉瓜中增添了精彩，一个字绝。

　　金沙叉烧，师傅将蛋黄酿入肥叉中来烧制叉烧肉，旦黄吸入叉烧的肉香，叉烧又有旦黄的甘香，你可想像出其丰富美味，我在中山还是第一次品尝。中山菜的魅力所在就在于中西合璧和勇于创新的精神，在这里表露无遗。

　　家乡原条焗酿鲮鱼，菜色为手工要求高的制作，师傅先将鲮鱼整条留皮取肉，剁烂入味搅至起胶，加入以上配料酿入鱼皮内成一条鱼状，下镬两边略煎后焖熟，菜色保留了鲮鱼的形状，内涵又更丰富好味。

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