菜系：徽菜

　　【原料】

　　去皮田鸡腿400克，水发花菇150克　。

　　【辅料】
　　姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克，　鸡汤250克，熟猪油100克　。　

　　【制作方法】

　　1）将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；

　　2）取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；

　　3）将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可。

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